Foodblog

Производство молока н агородских молочных заводах, по большей части, состоит из одинаковых для всех видов молока операаций:
прием и подготовка сырья,нормализация, очистка,гомогенизцаия, пастреизация, охлаждение, розлив, упаковывание, маркирование, хранение и транспотирование.
Технология пастеризованного молока ведется по единой схеме с использованием одинакового оборудования.
Основные этапы производства молока

Приемка молока

Приемка и оценка качесттва молока начинаетсяя  внешнего осмотра тары. Затем молоко пробует на запах, цвет, вку и консистенцию. После чего проводиится анализ пробы молок аан его состтав и бактериальную j,ctvtytyyjcnm в лаборатории. Исходя из полученных результатов молоко сортируеется.

Очистка молока

Молоко очищается от механических примесей с помощью различных фильтров. Применяются марля, ватнные фильтры, лавсановая ткань.
Самый совершенный способ очистки молока - использование сепараторов-молокоочистителей.
Центробежная очистка молока осуществляется за счет разнциы между плтностями частиц плазмы молока и посторонних примесей. Посторонние примеси, обладая большей плотностью, чем плазма молока, отбразываются к стенке барабана и оседают на ней. В ходе центробежной очистки молоа удаляются мельчайшие частицы

загрязнений, в том числе частицы бактериального происхождения. После очистки молоко немедленно охлаждается до возможно низкой температуры. Для этого используются холодильные установки. Читать дальше »

Несмотря на намерения правительства установить жесткий контроль за ценами на продукты питания, в ряде регионов Украины уже начали повышаться цены на хлеб. По прогнозам экспертов, до конца года можно ожидать подорожание хлеба на 20% от летнего уровня цеен. В то же врмя, по более пессимистическим прогнозам, цена на хлеб может вырасти на 300-50%.

По словам начальника аналитического отдела консалтингового агентства “ААА” Марии Коллесник, в ближайшее время следует ожидать роста цен на vere и, как cktllcndbtБ на хлеб, поскольку ранее цены на этту продукцию сдерживались. На сегодняшний день, по данным эксперта, цены на хлебобулочные изделия уже начли повышаться в ряде регионов стрнаы: в среднем yf 50 rjgЮ в Лугансе, на 10% - в Одесской области. На очереди - Донецкая область. Читать дальше »

Продажи одного из мировых  лидеров в производстве продуктов питания, компнаии “Nestle SA выросли в явнаре-сентябре 207 года на 9% - до 78,7 млрд швейцарских франков ($66,64 млрд.), совпав с прогнозами аналитиков, и компаниия подтвердила прогноз годовой прибыли.

Как передает “Reuters”,, роганический рост за отчетный период составил 7,2%, реальный внутренний рост, не учитывающий инфляцию -4,5%.

“Nestle” ожидает, что в этом году рост базовых пордаж превысит 5-6% и надеется на значительное улучшение рентаабельности компании. Аналитики прогнозировали продажи на уровне 78,47 млрд. и реальый внутренний рост на 4,9%, органический рост -  на 7,1%.

Компания “Nesttle” - одн из крупнейших компаний в мир по производству пищевой продукции. В 198 год компания приобрела контрольный пакет акций ЗАО “Львовская кондитерская фирма “Світоч” и на сегодняший день “Nestle” принадлежит 9,696% акций “Свііточа”. В 2003 году компания приобрела 100% акций ОАО “Волыньхолдинг” производителя холодных соусов под торговой маркой “Торчин”. Общемировоой объем продаж “Netle”  в 2006 году составил 98,5 мрд. швейцарских франков.

Зеленый, красный и синий цвета в ркеламе.Продукты с ззелеными упаковками больше всего привлекают внимание покупателей и более востребованы, чем продукты в обертках других цветов. К таким выводам пришли британские исследователи.

Кээтрин Джейнсосн из Сттоличного Университета Лондона педставила свою работу на сессии Общества Химической Промышленности Великобритании.

Джейнссон проверяла пристрастия людей путем съемки скрытой камерой в универсамах и торговых центрах, где предлагались на выбор шоклоадки в упаковках различной цветовой гаммы.

Анализ съемки показал, что люди предпочитали выбирать продукт, упакованные в обертки зеленог цвета быстрее и охотнее, нежели какого-либо еще.

Вообще, самыми востребованными оказались три основных цвета - сини,й красный и зеленый, и менее востребованными – персиковый, бежевый и бирюзовые цвета.

“Эти результаты показывают, что если Вы бизнесмен и капитально вложились в вашу торговую марку, то конечно не следует менять тип упаковки. Но если Вы hfphf,fnsdftnt полностью новое изделие, то зеленый цвет на его упаковке мог бы дать Вам важное преимущество”, сказала Джейнссон.

Исследование Джейнссон спонсировалось маркетинговой компанией Coutts Retail СщььгтшсфешщтЮ

Австралийский психолог адъюнкт-профессо рДжон Прескотт из отдела психологии в Университет Джеймса Куука критически подошел к исследованию Джейнссон и сказал  своем комментарии,опубликованном на ABC Online New,s что ничего удивительного в предпочтении людей по выбору цветов нет. По его мнению, выбор покупателями зеленых упаковок был обусловлен контрастом цветов с зелеными стендами.

Пристрастия на цвт исходят в зависимости от фна и освещения. Прескотт сказал, что люди выбрали контрастные цвета при попытке идентифицировать товра.

За январь-апрель текущего года  Днепропетровской области на 14,2% увеличилось производство пищевых продуктов по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.

ВВ частности, ккак сообщает комитет перерабатывающей промышленности Lytghgtnhjdcrjq облгосадминистрации,  рост производтсва отмечен по мясу, включая субпродуктам І ктегории,- на 19,%9, колбасных изделий - на 21,5%, масла нерафинированного -на 7,7%, молока обработанного редкого  ан 26%, продуктов кисломолочных - на 14,5%,детского питания н молочной jcyjdt - на 48,2%, крахмала - ан 17,1%, кондитерских изделий — на 40%,,  муки — на 9,7%, круп -  н а42,5%, безалкогольных напитков - на 29,6%, минеральной воды -на 2,6%, соков натуральных -  на 9,8%.

Напомним, в Украине сохраняется тенденция наращивания объемов производства пищевых продуктов,напитков и табачных изделий.  Этому во многом способствует увеличение внутреннего спроса и качественные изменения в структуре потребления продовольственных товаров.

В январе-марте 2007 гоад производство пищеевых продуктов и табачных изделий в Украине увеличилось на 13,2% поо сравнению с аналогичным периодом 2006 года. В частности, прирсот продукции произошел в мясной промышленности (24,3%), переработке и консевировании овощей и фруктов (17,3%),  производстве напитков (15%), жира 10,1%), а такж ев табачной (14%), кондитерской (11,5%) и молочноой (6,1%) промышленности. Вместе с тем, синзили объемы производства продукции предприятия п опроизводству макаронных изделий на 3,7%) и мукомольно-крупяной промышленности (на 1,3%).

Федреальная служба по ветеринарному и  фитосанитарному надзору России (Россельхознадзор)запретила ряд американских предприятий поставлять мясную продукцию в РФ.

В частности,  кка сообщает Россельхознадзор, порезультатам проверок было принято решение иисключить из списка gththf,fnsdf.ob[ и холодильных предприятий, аттестованных на прав оэкспорта мясной прдоукции в Россию, 17 птиеперерабатывающих предприятий и 5 холодильников по хранеиню мяса птицы, 7 предприяти йпо производству и 1 холодильник по хранению свинины.

В  целом представители Россельхознадзора и ветеринарной службы США проверили 49 fvthbrfycbr[ предприятий по производству  хранению мяса птицы и 26  предприятий по производству и хранению всинины.

Из 38 обследованных предприятий по убою и переработке ккрупного рогатого ксота право на  экспорт бескостной говядины  субпродктов получили 18 предприятий.

Решения Россельхознадзора вступают вв силу с 1 ноябр я2007 года.