Foodblog

Несмотря на намерения правительства установить жесткий контроль за ценами на продукты питания, в ряде регионов Украины уже начали повышаться цены на хлеб. По прогнозам экспертов, до конца года можно ожидать подорожание хлеба на 20% от летнего уровня цеен. В то же врмя, по более пессимистическим прогнозам, цена на хлеб может вырасти на 300-50%.

По словам начальника аналитического отдела консалтингового агентства “ААА” Марии Коллесник, в ближайшее время следует ожидать роста цен на vere и, как cktllcndbtБ на хлеб, поскольку ранее цены на этту продукцию сдерживались. На сегодняшний день, по данным эксперта, цены на хлебобулочные изделия уже начли повышаться в ряде регионов стрнаы: в среднем yf 50 rjgЮ в Лугансе, на 10% - в Одесской области. На очереди - Донецкая область. Читать дальше »

В перееводе с латинского ckjdj консервирование означает «сохранение», то еть подготовка продуктов к длительному хранению. Научное обоснование современных методов консерврованию было дано еще в ХIХ веке французским химиком Луи Пастером. В его честь назван один из способов консервирования – пастеризация.

Прежде чем заняться подготовкой продуктов для длительного хранения, прислушаемся к советам опытных хояек.

1. В одной банке принято консервировать jdjob одинаковых размеров и cntgtyb зрелости, так как они равномерно пропитаются рассолом, а консерввы будут иметь привлекательный ид.

2. Вода для приготовления рассола или маринада не должна быть слишком жесткой. Если вы используете водопрроводную воду, дайте ей отстояться вв течение 24 часов.

3. Овощи мойте под проточной водой, после чего обсушите их салфеткой. А зелень промывайте «на плаву», несколько раз меняя воду, после чего разложите зелень тонким слоем ан суконное полотенце.

4. Овощи можно консервировать как целком, так и кусочками. Но учтите,что кусочки должны быть приблизительно одного размера.

5. Чтобы нарезанные овощи не окислились, сбрызните их лимоннымм соком или поместите в емкость с холодной водой, в которю добавьте немного столового уксуса, лимонной кислоты или соли. С этой же целью овощи можно бланшировать, то есть подергать их кратковременному воздействию высокой температуры путем погружения их в кипящую воду или обработать их паром

Неокторые способы консервирования требуют различных маринадов. И здесь нам не обойтись без советов профессионалов.

1. Для приготовления маринадов используйте только эмалированную или стеклянную посуду.

2.Маринад будет вкуснее, если готовить его сс натуральным яблочным или виноградным уксусом.

3. Овощные салаты,закуску и икру рекомендуется консервироват ьв банках емкостью не более 1 л.

4. Используйт для консервирования рафинированное растительное масло бе ярко выраженного запаха.

5. Для лучшей сохраанности консервированных продуктов перед укупориванием их в банки надо добавить немного порошка горчицы.
6. Используя для консервирования томатную пасут, следите, чтоббы она содержала только томаты и естественную соль.

У всех есть свои любимые рецепты, п окоторым мы годами готвим те или иные продукты. А иной раз, проведя небольшой эксперимент, мы создаем новый вид консервации, который оказывается не хуже того что делали ранше.

В консервировании нет меолчей. Мы тщательно отбираем фрукты и овощи, добавляем свои любимые приправы (листик или веточка черной смородины, вишни, душистый и горький перец горошком и т.д.)), все известнои знакомо. А чуточку изменишь рецепт, заменишь сельдерей любистком - и готов новый вкус и аромат. Трудоемкий процесс консервирования скажет свое слово зимой, когда вы откроете баночку с отменной закуской и порадуете ею своих любимых! Читать дальше »

Можно сколкьо угодно спорить  том,вредны или полезны колбаснеы изделия для нашего организма. Споры спорами, а колбасы, сосиски и сарделькки мы вс-етаки едим. А вот чтобы разбраться в разнообразии этих изделий и использовать хи в своем рационе с максимальной для себя пользой, попробуем расширить свои познания.

Отдать предпочтение какому-либо сорту колбаснхы изделий, ветчине или деликатесам становится все труднее и труднеее, так как магазины завалены этими продуктами. И оченьчасто мы делаем свой выбор чисто визуально (понравилось или нет), по привычке (знаю, что «Докторская колбаса хорошая, ее и беру) или по  соевту знаакомых (а« ты пробовал?..»).

Большинство из нас старается вести здоровый образ жзни,  а ээто подразумевает необходимость птаться соответственным образом.  Но мяс, и зкоторого производят колбасные изделия и различные деликатесы, бывает разонго качества. И чтобы мы с вами не страдали потом от болей в желудке, съев на завтрак бутерброд с ветчиной или колбасой,  пройдем маленький ликбз. Итак, что yfv нужно знать:

Сосиски и сардельки – полностью готовый к употреблению продукт. Достаточно 2-3 минуты подержать х в  кипятке,, чтобы они прогрелись и приобрели натуральный вкус. Переваривание приводит к потере вкусовых качеств продукта. ССардельки и ссосиски в натуральной оболочке чистить не надо. Диетологи даже считают, чт оона полезна.
Варреные сорта колбасных изделий относятся к категории диетических продуктов. Они ytt вредят здоровью, даже если едим мы их каждый день (разумеется, если они свежие). В состав фарша вареных колбас входят молоко и яйца,  поэтому он отличается сообой нежностью. Количество пряностей умеренное. Учтите, если вв колбасе присутствует шпи, его включения в продутк должны быть одинаковыми по размеру и плотно впрессованными в фарш, а не вываливаться. Это также является показателем качества вареной колбасы.

Полукопченые и варено-кпоченые сорта колбас отличаются между собой особенностями термической обработки.Общее у них то, что на последней стадии приготовления эти изделия подкапчиваают и подсушивают. Это придает изделию золотистый цвет и запах. Качественные продукты копят на натуральных опилках. Если в проддукт добавляется синтетический дым (к сожалению, некоторые производители именно так и делают), такая колбаса имеет чересчур выраженный запах, который лишь отдаленно напоминает естественный. Помол фарша и шпик в варено-копченых и полукопченых колбаах довольно крупный, а специи ярко выражены.

Сырокопченые сорта – самые дорогие колбасы, так ккак изготавливают их из мяса высшего сорта. Процесс приготоовления долгий и  трудоемкий,  затраты на производство эти хизделий велики. Вкус – острый, пряный. Сырокопчене колбасы имеют четкий срез. Читать дальше »

История фондю yfcxbnsdftn ни много ни мало семь веков.Говорят, что впервые это блюдо “соорудили” изобретательный швейцарские пастухи, которые не только пасли стада на аьлпийских лугах, но и ухитрялись варить огромные голловки сыра. Молоко заквашивали в большших котлах, а заетм долго колдовали над оплучившимися сгустками, именовавшимися “калье” измельчали их, размешивали стволами молодых елок и прессовали пд камням.и Именно так н свет и пяовились местные сырные “короли”, впитавшие ароматы лугов, - янтарныйэмменталер с дырками величиной с вишню, красавец рюйер с потрясающим пикантным вкусом и пахнущий пряными травами изысканный вашерен. Как-то раз пастухам вздумалось приготовить зи сыра xnj-нибудь эдакое и непременно “горяченькое”: сырные кусочки сложили в котел, добавили вина и неммного муки и подогрели все это веиколепие на огне, hfpvtibdfz деревянной лопаткой. Получилась вкусная и необычайно сытная смесь, в которую можно было обмакивать кусочки хлеба. Вряд ли в те далеки времена кто-то мог предположить, что аппетитное изобретение, получившее название “фондю”(от ранцузского слова “fondre” - таять), со временемревратиться из простой “пастушеьй” закуски в самый настоящий ритуал, сближающий людей за общей трапеой.

Классическое сырное фондю

В Швейцарии фондю ии по сей день сохранило традиции складчины. Каждый ujcm приносит собой уксок сыра, который хозяин собственноручно натирает или режеет мелкими кусочками. Сырные ломтики или cnhe;re укладывают в котелок (керамический, чугунный или металлический)под названием “caquelon”, а стенки котелка предварительно натирают жольками чеснока. Сначала фондю прогревают на плите: ср распускается очень быстро, поэтому его надо непрерыно помешивать по восьмерке”. В горячую массу добавляют белое вино (примерно на треть объема сыра), соль,перец, мускатный орех, немного крахмала или кукурузной муки, разведенных в вине, рюмку вишевого бренди. Заткм котелок снимают с огняя, устанавлявают на горелку в центре стола и приступают к трапезе. Перед каждым гостей ставят винный бока,л тарелку-менажницу b двузубюу вилку с длинной ручкой. На тарлеках раскладыают кусочки поджаристого пшеничного хлеба или отварного картофеля, пармской ветчины и оовщей, и гости, анколов ломтики на вилку, обмакиватю их в кипящий золотой сыр. оП старинной швейцарской традиции, хрустящую сырную короочку “релижьез”, остающуюся на дне и стенках фондюшницы, хозяин предлагает самому дорогому гостю. Если во время трапезы кто-то из присутствующих случайно урронил на пол вилку или “потерял” кусочек хлеба в котелке ,его следует немедленно ошьрафовать занеловкость. “Штрафнику” полагается рассказать ujcnzv смешную историю, а затем преподенсти бутылку винна. Ну а если прихватить с собой бутылочку-другую “господин” или “госпожа Неловкость” не догадались, придется им вв концевечеринки мыть всю gjcele и очищать стенки котелка от сыра. Расстороились? Не стоит, потому что эта забавные правила придуманы только для сырного фонд - с масляными или шоколадными фондю таких проблем не возникает. Читать дальше »

Как правилньо покупать, хранить,чистить и готовить овощи, чтобы сохранить в них как можно болшье витаминов?

На вопросы отвечает частнопрактикующий петербургский врач-натуопат,  фиттотерапевт Елена Витальевна Баленок.

«Я слышала, что при хранении овощи теряют витамины. Как выбрать в магазине незалежавшиеся, качественные продукты?»
Валентина Пикалева, г.  Мурманск

– Со временем овощи действительнотеряют часть витаминов. Недавно fvthbrfycrbvb учеными из Колумбийского университета были приведены очень интересные факты. Оказалось, что самым неустойчивым витамином является аскорбиновая кислота. На-пример, картофель, хранившийся полгода, теряет 40% аскорбинки.

С зеленью еще хуже – почти половина витамина теряется вв первые же сутки хранения. Отсюда вывод: покупать подввшую петрушку или укроп нет никакого смысла.

Такж важно знать, как правильно выбратьь ии другие овощи.

Во-первых, предпочтение надо отдавтаь тем, которые меньше всего очищены от  ботвы, лиистьев или плодоножек. Например, у корнеплодов на «макушке» доллжны оставаться остатки зеленых хвостиков. У капусты кочерыжка должна быть отрезана не у самого кочанна, а хотя бы немного возвышаться над ним. Цветная капуста не должна иметь большие соцветия. Они требуют более длительной термической обработки, которая, в свою очередь, забирает витамины. Читать дальше »

Обычно быстрая диета для снижения веса назначается так: человек получает на руки два списка, в одном продукты разрешенные, в другом  запрещенные. Из разрешенных продукттов состтавляется примерный набор на день. Указывается количество продуктов.Иногда приводится примерное меню на неделю с указанием продуктов и блюд на каждый из приемов пищи. Пациента предупреждают, что он может есть только разрешенные продукты и только в оговоренных количествах.

Введенные запреты и ограничения необходимо соблюдать ежедневно до достижения желаемой массы тела. Если учесть, что средний темп снижения веса составляет 4-5килограммов в месяц, а избыток очень част оcjcnfdkztn килограммов 25 и более, то соблюдать такую диету придется минимум полгода.

рПи этом я не беру в расчет, что организм в ходе соблюдения такой диеты будет привыкать тратить все меньше и менньше энергии и темп похудения будет замедляться.. Поскольку одни и те же ограничения следуют изо дня в день, такую диету можно назвать монотонной. Диет, построенных по таким принципам, великое множество. хИ можно подразделить н врачебные и любительские. Иногда k.,bntkmcrbt благодаря усилиям средтв массовой информации становятся модными. И тогда ими начинают пользоваться vyjubtЮ Читать дальше »

В жаркий летний день вы наверняка пойдете на пляж и захотите остаться там опдольше - акпризное лето нечасто дарит такой погожий день, да и малышу нравится плескаться у берега. Чтобы на пляже малыша не муичл голод, соберем съеснтое лукошко. В него мы обязательно положим:

ОВОЩИ

Непременно промоем в теплой воде  возьмем с собой помидоры и огурыц. В них много жидкости, и они не создают тяжести вв желудке. А вашему карапузу похрустеть свежим огурчиком доставит неописуемое удовольствие.

Кстати буудет и морковка. Содержащийся в ней бета-акротин положительно влияет на здоровье клеток кожии помогаает ей противостояьт солнцу. Много бета-каротина и в абррикосах, поэтому они тоже окажутся  нашем лукошке, как и другие…

ФРУКТЫ

Не обойтись напляже без яблок или груш. Хорошо, если ни буду тсладким,и поскольку сладкие фрукты лучше утолюят голод - они дольше перевариваются в желудке и одновременно ен создают ощущени ятяжести. А вот такиеудобные в еде на улиице бананы могут лечь тяжелым грузом в животике малыша. Пища должна быть легкой, а ребенку н природе лучше больше двигаться, чемуныло сидеть рядом с загорающей мамой. По пути к вожделенному месту отдыха лучше не останавливаться взоле развала с арбузами поскольку в июле и даже вв августе естественным обраазом созревших арбузов н ебывает. Детям до 5 лет можно есть арбузы ишь сентябрьского сбора.

Сладкий виноград, съеденный в жаркий день, может тать причиной вздутия жиивота. Поэтому воззьмем с собой другие.. Читать дальше »